Biznews

เปิดตำนาน’ป.กุ้งเผา รัชดาฯ’ ก่อนปรับโฉมจากสวนอาหารเพื่อชีวิต เข้าห้างฯครั้งแรก

ใครที่ชื่นชอบการทานอาหารเคล้าเสียงเพลง โดยเฉพาะเพลงเพื่อชีวิต ต้องคุ้นชื่อ ‘ร้าน ป.กุ้งเผา’สวนอาหารเพื่อชีวิตที่เคยโด่งดังมากในอดีต แม้วันเวลาจะผันผ่านไป แต่ชื่อนี้ยังคงอยู่ในความทรงจำของใครหลายคน

ร้านอาหารป.กุ้งเผาเปิดให้บริการครั้งแรกเมื่อปี 2531 โดยคุณปัญญา ทองทัย มีความตั้งใจอยากจะเปิดร้านอาหารทะเลซีฟู้ดสดๆขายและยังชอบรับประทานกุ้งเผาเป็นอย่างมาก คุณปัญญาเลยตัดสินใจตั้งชื่อร้านว่า ป.กุ้งเผา นั่นเอง ส่วนตัว ป. ก็ย่อมาจากชื่อของคุณปัญญาเอง
สมัยนั้นหากใครอยากจะกินพวกอาหารทะเลสดๆนั้นก็ต้องไปรับประทานที่ภัตตาคารหรูๆและมีราคาสูงมาก คุณปัญญาเลยอยากจะเปิดร้านอาหารทะเลที่ทุกคนสามารถมากินได้และที่สำคัญต้องราคาไม่แพงด้วย
สาขาแรกที่เปิดตอนนั้นยังเป็นร้านอาหารเล็กๆธรรมดา ซึ่งตกแต่งร้านด้วยไม้และสังกะสีเนื่องจากว่าทุนไม่เยอะแต่ว่าบรรยากาศกลับอบอุ่นเป็นอย่างมาก ลูกค้าส่วนใหญ่ก็กลายมาเป็นลูกค้าประจำซึ่งคอยแวะเวียนกลับมากินกันตลอด
นอกจากความสดใหม่ของวัตถุดิบแล้วการปรุงอาหารรสชาติถึงพริกถึงขิงแถมยังให้เครื่องวัตถุดิบและเครื่องเคียงแบบใจปล้ำก็ถือเป็นจุดเด่นของร้านเลยก็ว่าได้
ทีเด็ดอีกอย่างนึงของ ป.กุ้งเผา ที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยก็คือ น้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด สูตรลับของทางร้านเอง โดยคนที่คิดสูตรขึ้นมาคือคุณแสงเดือน ภรรยาของคุณปัญญา จนถึงทุกวันนี้กว่า 30ปี คุณแม่เองก็ยังลงมือทำน้ำจิ้มเอง ทุกกระบวนการและขั้นตอน ตั้งแต่เลือกวัตถุดิบไปจนถึงปั่นน้ำจิ้ม
จากวันแรกจนถึงวันนี้เป็นเวลากว่า  30ปี ร้าน ป.กุ้งเผา ได้ถูกตกทอดมาสู่รุ่นลูกๆบริหาร โดยที่ทุกคนเองก็ยังคงความตั้งใจของคุณพ่อและคุณแม่ไว้คือ ต้องการบริการอาหารซีฟู้ดสดๆ คุณภาพดี ราคาไม่แพง เพื่อให้ทุกคนได้ลองทานกัน

ป.กุ้งเผา รัชดาฯ ปรับโฉมจากสวนอาหารเพื่อชีวิต เข้าศูนย์การค้าเป็นครั้งแรกพร้อมคอนเซปต์ใหม่ ร้านอาหารสไตล์โมเดิร์น เปิดให้นั่งกินสบายๆ ในศูนย์การค้า ประเดิมที่แรก เดอะไนน์ เซ็นเตอร์ พระราม 9, เมนูดั้งเดิม “กุ้งเผา” กุ้งหลวงตัวใหญ่ต้องมา เสริมทัพด้วยเมนูใหม่ร่วมสมัย

แสงดาว ทองทัย หรือปูเป้ ทายาทเจ้าของร้าน “ป.กุ้งเผา รัชดาฯ” เล่าความเป็นมาของร้านให้ฟังว่า ร้านนี้ก่อตั้งโดยคุณพ่อและคุณแม่ของเธอคือคุณพ่อ “ปัญญา ทองทัย” และคุณแม่ “แสงเดือน” โดยเธอเป็นลูกสาวคนสุดท้อง และมีพี่ชายฝาแฝดสองคน

 

คุณปัญญา เป็นชาวจังหวัดพิจิตร เข้ากรุงเทพฯ มาทำงานรับจ้างทั่วไปแถวสำเพ็ง ขณะที่คุณแสงเดือนเป็นคนจังหวัดแพร่ ทำงานรับจ้างเย็บผ้า สะสมเงินพอได้เป็นทุนก็เริ่มทำมาค้าขายด้วยการหากระเป๋าหนังมาขายให้กับชาวต่างชาติที่ประตูน้ำ แล้วชีวิตก็หักเหครั้งใหญ่เมื่อเจอพ่อค้าหาบเร่ขาย กุ้งเผา

ไอเดียบังเกิด คุณพ่อปัญญาและคุณแม่แสงเดือนจึงเริ่มต้นเปิดร้านอาหารขายกุ้งเผาเมื่อปีพ.ศ.2529 ย่านดินแดง ในลักษณะเพิงหมาแหงน หลังคามุงฟาง บรรยากาศเหมือนอยู่ตามท้องไร่ท้องนา ตั้งชื่อร้านว่า  ป.กุ้งเผา คือใช้อักษรตัวแรกของชื่อคุณพ่อปัญญามาตั้งเป็นชื่อร้าน

ไม่ทันถึงปี ร้านก็ได้รับความนิยมในทันที ลูกค้าแน่น จนเจ้าของที่ขอขึ้นค่าเช่า คุณพ่อปัญญาจึงตัดสินใจย้ายจากดินแดงไปยังย่านถนนรัชดาภิเษกในปีพ.ศ.2530 ขยับขยายร้านได้ใหญ่กว่าเดิม มีที่จอดรถสะดวกสบาย รัชดาฯ สมัยนั้นยังไม่ค่อยมีร้านอาหาร จะมีก็แค่ร้าน “ตำหนักไทย”

พอย้ายมาอยู่รัชดาฯ ป.กุ้งเผา ก็ “บูม” หนักขึ้นไปอีก โดยขยายสู่ความเป็น “เอ็นเตอร์เทนเมนต์ คอมเพล็กซ์” ยุคแรกๆ ของกรุงเทพฯ แบ่งพื้นที่ออกเป็นโซนร้านอาหารแบบครอบครัว  โซนลานเบียร์ที่เปิดบริการตลอดทั้งปี และโซนจัดแสดงคอนเสิร์ต ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเพลงเพื่อชีวิต ที่สลับสับเปลี่ยนมาทำการแสดง

ในช่วงบุกเบิกร้าน พนักงานในร้านก็เป็นพี่น้องของคุณปัญญาและคุณแสงเดือนช่วยกันทำ เมื่อร้านเริ่มอยู่ตัว คุณปัญญาจึงให้ทุนพี่น้องไปเปิดร้านของตัวเอง ใช้ชื่อ “ป.กุ้งเผา” ได้เหมือนกัน ทุกวันนี้เราจึงเห็นป้ายร้าน “ป.กุ้งเผา” ที่ย่านปิ่นเกล้า สะพานใหม่ ราษฎร์บูรณะ และ หนองฉาง จ.พิจิตร

แต่ร้านดั้งเดิมที่รัชดาภิเษกได้ปิดตัวลงเนื่องจากในเวลาต่อมาเจ้าของที่ดินต้องการขายที่ บวกกับคุณพ่อปัญญารู้สึกอิ่มตัวกับธุรกิจร้านอาหาร จึงมิได้ซื้อไว้และตัดสินใจปิดฉาก “ป.กุ้งเผา รัชดา”

 

ทายาท ป.กุ้งเผา เล่าต่ออีกว่า ตอนคุณพ่อปิดร้าน เธอกำลังเรียนอยู่ที่มหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ แล้วเดินทางไปศึกษาต่อปริญญาโทที่ประเทศอังกฤษ พอกลับมาก็ทำธุรกิจของตัวเองหลายอย่าง รวมทั้งอยากสานต่อร้านอาหารชื่อ “ป.กุ้งเผา” ของคุณพ่อ จึงเป็นที่มาของการขยับขยายเข้าสู่ห้างสรรพสินค้าและเป็นที่มาของการเปิดร้าน “ป.กุ้งเผา” ครั้งใหม่ ในชื่อ Por Kungphao (ป.กุ้งเผา) ที่ เดอะไนน์ เซ็นเตอร์ พระราม 9 ร้านแรกของ “ป.กุ้งเผา” ที่บริการให้นั่งรับประทานได้ในศูนย์การค้า

 

Por Kungphao (ป.กุ้งเผา) พร้อมต้อนรับคนรักอาหารทะเลที่มีความสดใหม่ มาพบปะกันในพื้นที่กว้างขวางสบายตา จัดโซนนั่งเป็นสัดส่วน ผ่อนคลายกับอาหารอร่อยและบรรยากาศสบายๆ ได้ทั้งช่วงกลางวันและกลางคืน รองรับนักชิมไม่ว่าจะเป็นครอบครัว กลุ่มเพื่อน คู่รัก หรือแวะมาชิมเมนูเด็ดคนเดียวก็ชิลได้

 

อย่างไรก็ตาม การเข้ามาอยู่ในศูนย์การค้าคร้ังนี้  ทายาท ป.กุ้งเผา มองว่า ไม่ต้องทำร้านขนาดใหญ่อีกต่อไปเพราะทุกอย่างตอนนี้อยู่ในโลกออนไลน์ ใช้วิธีการต่อยอดจากสิ่งที่เรามี เพื่อทำให้ ป.กุ้งเผา สามารุขยายสาขาไปทั่วประเทศได้

 

ถือเป็นการกลับมาของชื่อ ‘ป.กุ้งเผา’เวอร์ชั่นใหม่ในยุคดิจิทัล ที่เหล่าแฟนๆร้านรุ่นใหญ่สามารถไประลึกความหลังและสัมผัสประสบการณ์โฉมใหม่จากทายาทรุ่นลูกได่อย่างกลมกลืนและลงตัว

 

 

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button
X
%d bloggers like this: