ทนความร้อนแรงของธุรกิจส่งถึงบ้านหรือเดลิเวอรี่ไม่ไหวอีกต่อไป ล่าสุด “ซิซซ์เล่อร์” ราชาสเต็กเมืองไทยในเครือไมเนอร์ ได้ฤกษ์เปิดให้บริการเดลิเวอรี่ครั้งแรกของโลก โดยเลือกให้บริการช่วงแรก 25 สาขานำร่องจากทั้งหมดมี 56 สาขาทั่วประเทศ หวังหยั่งกระแสเสียงในเขตกรุงเทพฯ และปริมณฑลก่อนขยับขยายไปยังสาขาอื่นๆ ต่อไป
เมื่อเป็นผู้เล่นที่มาทีหลังแต่เก๋าเกม ซิซซ์เล่อร์ เลือกใช้กลยุทธ์ราคายั่วใจเมื่อสั่งเดลิเวอรี่จะถูกกว่าหน้าร้านถึง 100-130 บาท
นอกจากนี้ แผนการขยายสาขาปีนี้วางไว้ 10 สาขา เพิ่มขึ้นจากปีที่แล้วขยายเพียง 3 สาขา และมีแผนปรับปรุงสาขาเดิม ทั้งหมดเตรียมงบลงทุนไว้ 150 ล้านบาท รวมทั้งการทำตลาดต่อเนื่องทั้งปี เพื่อผลักดันให้ยอดขายของซิซซ์เล่อร์ปีนี้เติบโตตามเป้าหมายที่วางไว้ 10%
บัญญัติ อธิยุตกุล ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เอส แอล อาร์ ที จำกัด ยอมรับว่า การเข้ามาในธุรกิจเดลิเวอรี่ครั้งนี้ถือเป็นความท้าทายเพราะไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับสเต็ก อีกทั้งประเทศไทยเป็นตลาดใหญ่ของซิซซ์เล่อร์
ทั้งนี้ตลาดธุรกิจอาหารทุกประเภทในปี 2561 มีมูลค่าราว 4 แสนล้านบาท เติบโต 4-5% ขณะที่ตลาดบริการสั่งอาหารออนไลน์ (Food Delivery) ทั้งเชนร้านอาหารและร้านอาหารทั่วไป ศูนย์วิจัยกสิกรไทย รายงานว่า ปี 2560 มีมูลค่า 2.6-2.7 หมื่นล้านบาท ปี 2561 เติบโตกว่า 12-15%
บัญญัติ บอกถึงสาเหตุการเข้าสู่ธุรกิจเดลิ เวอรี่ในครั้งนี้อีกว่า มองเห็นโอกาสการเติบโตจากธุรกิจเดลิเวอรี่ โดยเฉพาะในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา แม้ ซิซซ์เล่อร์ ไม่มีบริการเดลิเวอรี่ แต่มีลูกค้าโทรมาสั่งซื้อและมารับอาหารเอง รวมทั้งสั่งซื้อจากผู้ให้บริการฟู้ด เดลิเวอรี่รายอื่นๆ เพิ่มขึ้นต่อเนื่อง จึงลงมือศึกษาและพัฒนาระบบเดลิเวอรี่ พร้อมเสนอไปยังเจ้าของแฟรนไชส์ ซิซซ์เล่อร์ ประเทศออสเตรเลีย เพื่อให้บริการเดลิเวอรี่ในประเทศไทย และถือเป็นครั้งแรกในโลกของแบรนด์ซิซซ์เล่อร์ที่ให้บริการเดลิเวอรี่ แม้แต่ร้านต้นกำเนิดซิซซ์เล่อร์ ในสหรัฐ ออสเตรเลีย และสาขาอื่นๆ ทั่วโลก ก็ยังไม่มีบริการเดลิเวอรี่
ทั้งนี้ ซิซซ์เล่อร์ เลือกวันที่ 14 กุมภาพันธ์ 2562 ซึ่งตรงกับวันแห่งความรักเป็นวันแรกในเริ่มให้บริการจัดส่งเดลิเวอรี่ เฉพาะพื้นที่กรุงเทพฯและปริมณฑล ระหว่างเวลา 10.00-21.00 น. ซึ่งการสั่งไม่มีราคาขั้นต่ำ และคิดค่าจัดส่งครั้งละ 50 บาท หลังให้บริการเดลิเวอรี่ ซิซซ์เล่อร์ คาดหวังยอดขายจากบริการใหม่ในครั้งนี้เพิ่มขึ้น 3 เท่าในปีนี้
ถึงแม้จะเพิ่มบริการส่งถึงบ้าน แต่บริการหน้าร้านก็ยังเป็นสิ่งสำคัญ โดยปีนี้ ซิซซ์เล่อร์ เดินหน้าลงทุนต่อเนื่อง ภายใต้งบลงทุน 200 ล้านบาท แบ่งเป็นการขยายสาขาใหม่ 10 สาขา และปรับปรุงสาขาเก่าอีก 10 สาขา เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าในยุคนี้ เพื่อให้ซิซเล่อร์ ที่เปิดให้บริการในไทยมากว่า 30 ปียังคงเป็น “ตัวเลือก”ของลูกค้าต่อไป
ซิซซ์เล่อร์เป็นร้านอาหารประเภทสเต็ก ซีฟู๊ด และสลัด สไตล์ตะวันตก มีสาขาอยู่ทั่วโลก โดย มร. เดล จอห์นสัน และภรรยา เฮเลน ก่อตั้งสาขาแรกขึ้นที่เมืองคลูเวอร์ รัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกาใน พ.ศ. 2501 สำหรับชื่อซิซซ์เล่อร์ มีที่มาจากเสียง “ฉ่า” ของสเต็ก เมื่อเสิร์ฟบนกะทะร้อน
ใน พ.ศ. 2509 มร. จอห์นสัน ได้เสนอขายกิจการร้านซิซซ์เล่อร์ ให้กับ มร. จิมคอลลินส์ ซึ่งภายหลังกลายเป็นเจ้าของกิจการแฟรนไชส์ที่ใหญ่ที่สุดของธุรกิจฟาสต์ฟู้ดในฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกา
ใน พ.ศ. 2528 ซิซซ์เล่อร์ได้ขยายธุรกิจไปถึงประเทศออสเตรเลีย โดยการดำเนินงานของ บริษัท คอลลินส์ ฟู้ด สาขาแรกตั้งอยู่ที่เมืองแอนเนอร์เลย์ รัฐควีนส์แลนด์ ก่อนที่จะขยายสาขากระจายไปทั่วรัฐควีนส์แลนด์ นิวเซาท์เวลล์ ออสเตรเลียเหนือ และออสเตรเลียตะวันตกในปัจจุบัน
สำหรับในประเทศไทย บริษัท เอส แอล อาร์ ที จำกัด ในเครือบริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ได้นำ “ซิซซ์เลอร์” เข้ามาในประเทศไทยและเปิดสาขาแรกที่ อาคารฟิฟฟ์ตี้ฟิฟฟ์ พลาซ่า (Fifty Fifth Plaza) สุขุมวิท 55 (ปิดบริการแล้ว) ใน พ.ศ. 2535 และได้ขยายสาขาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
ท่ามกลางคู่แข่งมากมาย การเข้ามาของซิซซ์เล่อร์ในครั้งนี้ถือว่าไม่ง่าย แต่ครั้นจะอยู่เฉยๆ ต่อไปก็เสียชื่อราชาสเต็กเมืองไทย จึงต้องร่วมขบวนในยามที่ผู้บริโภคชื่นชอบเดลิเวอรี่เป็นชีวิตจิตใจ
