หลังเป็นประเด็นที่ถูกพูดถึงชั่วข้ามคืน กรณีร้านน้ำพริกนิตยา ที่ทางเจ้าของร้านปะทะเดือดกับ ‘แขก คำ ผกา’ พิธีกรและนักเขียนชื่อดัง จนเกิดเป็นแฮชแท็กในทวิตเตอร์ #น้ำพริกนิตยาไล่ควายแดง สร้างเสียงวิพากษ์วิจารณ์สนั่นในโลกโซเชี่ยลอย่างมากนั้น
วันนี้ขออนุญาตพาทุกท่านไปทำความรู้จักร้านน้ำพริกนิตยา ที่มีเจ้าของคือ ป้านิด หรือ นิตยา ลักษณวิสิษฐ์ เจ้าของกิจการน้ำพริกไทยที่โด่งดังในต่างประเทศระดับสากลเลยทีเดียว
นิตยา ลักษณวิสิษฐ์ ชื่อเล่นคือ นิด เกิด ที่ จังหวัดกาญจนบุรี ปัจจุบันอายุ 79 ปี เป็นลูกคนที่ 4 จากพี่น้อง 8 คน
นิตยา จบการศึกษา ระดับมัธยมจากโรงเรียนประชาสงเคราะห์ จ.กาญจนบุรี / วิทยาศาสตรมหาบัณฑิตกิตติมศักดิ์ (สาขาวิชาคหกรรมทั่วไป) มหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรีและ คหกรรมศาสตรดุษฎีบัณฑิต (อาหารและโภชนาการ) มหาวิทยาลัยราชมงคลพระนคร
ชีวิตวัยเด็ก ป้านิดเติบโตมากับครอบครัวค้าขาย ด้วยความที่ชื่นชอบในการทำอาหารจึงเรียนรู้ฝีมือการทำอาหารโดยเฉพาะเครื่องแกงหรือน้ำพริกมาจากคุณแม่ ก่อนตัดสินใจเรียนสาขาวิชาคหกรรม อาหารและโภชนาการ จนกลายมาเป็นเจ้าของกิจการ น้ำพริกนิตยา ที่โด่งดังจนถึงปัจจุบัน
เมื่อปี 2507 นางนิตยา และครอบครัว ได้ค้นคว้าสูตรเครื่องแกงของไทย ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ โดยเริ่มจากการผลิตในครัวเรือน จนปัจจุบัน กลายเป็นอุตสาหกรรมครอบครัวที่ทำมามากกว่า 50 ปีแล้ว โดยมีโรงงานผลิตเป็นของตนเองอยู่บริเวณลาดหลุมแก้ว จังหวัดปทุมธานี นางนิตยา ใช้เวลานับปีคัดสรรวัตถุดิบต่างๆ ผสมผสาน จนได้เครื่องแกงที่มีรสชาติกลมกล่อม ซึ่งน้ำพริกนิตยามีชื่อเสียงจากการบอกเล่าจากครอบครัวหนึ่งสู่อีกครอบครัวหนึ่ง ว่ารสชาติสดใหม่ถึงเครื่อง เหมือนกับทำเองที่บ้าน
ปัจจุบันน้ำพริกนิตยามีให้เลือกหลายแบบ เช่น พริกแกงเขียวหวาน พริกแกงเผ็ด พริกแกงพะแนง พริกแกงมัสมั่น แกงกะหรี่ น้ำพริกเผา รวมถึงมีสูตรสำหรับมังสวิรัติด้วย
ส่วนหน้าร้านน้ำพริกนิตยาปัจจุบันมี 4 สาขา ได้แก่ บางลำพู 2 สาขา ปิ่นเกล้า 1 สาขา และตลาดท่าน้ำนนทบุรี 1 สาขา ซึ่งนอกจากน้ำพริกนิตยาจะมีขายในไทยแล้วยังส่งออกไปตีตลาดในต่างประเทศด้วย เช่น สวีเดน, อังกฤษ, กลุ่มประเทศเบเนลักซ์และเยอรมันนี, สวิสเซอร์แลนด์, ออสเตรเลีย และแคนาดา เป็นต้น
ขณะที่รายได้ของธุรกิจน้ำพริกนิตยา ถือว่าไม่ธรรมดา ข้อมูลจากกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ พบว่า บริษัท นิตยา ไทยเคอรี่โปรดักส์ จำกัด จดทะเบียนเมื่อวันที่ 24 ม.ค. 2545 โดยมีคนนามสกุล “ลักษณวิสิษฐ์” เป็นคณะกรรมการบริษัท ดำเนินธุรกิจผลิตและจำหน่ายเครื่องแกงต่างๆ ปัจจุบันมีทุนจดทะเบียน 50 ล้านบาท โดยมีผลประกอบการย้อนหลังดังนี้
ปี 2561 รายได้ 248 ล้านบาท กำไร 7.506 ล้านบาท
ปี 2562 รายได้ 250 ล้านบาท กำไร 6.124 ล้านบาท
ปี 2563 รายได้ 175 ล้านบาท ขาดทุน 8.836 ล้านบาท
นอกจากเรื่องความสามารถในการทำอาหารและทำน้ำพริกแล้ว นิตยา ลักษณวิสิษฐ์ เคยได้รับรางวัลชาวพุทธดีเด่น ผู้อุปถัมภ์กิจกรรมทางพระพุทธศาสนาประจำปี 2562 และยังเคยได้รับรางวัลคนดีศรีแผ่นดินตามรอยธรรมราชา ประจำปี 2562 จากมูลนิธิ 100 พระชันษา สมเด็จพระญาณสังวรานุสรณ์ ในพระสังฆราชูปถัมภ์ อีกด้วย
ทั้งนี้ ป้านิด เป็นพี่สาวของ นางรวีรัตน์ ลักษณวิสิษฐ์ เจ้าของ “นิตยาไก่ย่าง” ร้านอาหารสไตล์อีสานชื่อดังที่มีกว่า 20 สาขาทั่วกรุงเทพฯ และปริมณฑล
