Biznews

“กระทะดำ” บทเรียนแสนแพง “บาร์บีคิวพลาซ่า”

ท่ามกลางความสั่นไหวของธุรกิจฟาสต์ฟู้ดบ้านเราที่กำลังระส่ำอยู่ในเวลาจากผลพวงของภาวะเศรษฐกิจที่ไม่ค่อยเป็นใจบวกกับกระแสที่มาแรงอย่างเทรนด์รักษ์สุขภาพส่งผลกระทบต่อธุรกิจร้านอาหารจานด่วนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้จนผู้เล่นรายใหญ่อย่าง” เคเอฟซี “ที่ถึงขั้นถอดใจปล่อยให้แฟรนไชส์รับหน้าที่ขยายสาขาทั้งหมด ขณะที่บริษัทแม่ถอยไปตั้งหลักอยู่เบื้องหลัง สิ่งต่างๆ เหล่านี้สะท้อนให้เห็นว่าเป็นช่วงขาลงอย่างแท้จริงของฟาสต์ฟู้ดบ้านเราอย่างเห็นได้ชัด

อย่างไรก็ตาม ผู้เล่นในตลาดรายอื่นๆ ก็ยังคงไม่ถอดใจง่ายๆ พยายามกัดฟันเดินหน้าทำตลาดต่อไปแม้ว่าสภาพตลาดจะไม่ค่อยเอื้ออำนวยมากนักก็ตาม

“ฟู้ดแพชชั่น” ผู้ดำเนินการร้านอาหารชื่อดั งแบรนด์ “บาร์บีคิวพลาซ่า” “จุ่มแซบฮัท” และ “ฮ็อทสตาร์” ได้ประกาศความสำเร็จหลังปรั บโครงสร้างองค์กรครั้งใหญ่ในปีที่ผ่านมา ด้วยการกวาดรายได้ทะลุ 3,380 บาท โดยบาร์บีคิวพลาซ่าเป็นแบรนด์ เรือธงสำคัญที่มีสัดส่วนรายได้ ถึง 99% เลยทีเดียว

ซึ่งใครที่เป็นแฟนตัวยงบาร์บีคิวพลาซ่าคงจำประสบการณ์ที่กลายเป็นทอล์คออฟเดอะทาวน์ในปีที่ผ่านมาได้เป็นอย่างดีเมื่อ บาร์บีคิวพลาซ่าได้ทำการเปลี่ยนกระทะเตารุ่นใหม่ได้ไม่นานได้มีผู้บริโภคท่านหนึ่งได้ใช้บริการที่สาขาเซ็นทรัลพระรามเก้า แต่ปรากฏว่าน้ำซุปได้กลายเป็นสีดำทันที หลังจากเทลงกระทะรุ่นใหม่ทั้งที่ยังไม่มีการปิ้งย่างใดๆ ร้อนถึงบาร์บีคิวพลาซ่า ได้ตรวจสอบที่มาของเหตุการณ์ดังกล่าว และยอมรับความผิดพลาดดังกล่าว และยุติการเปลี่ยนกระทะรุ่นใหม่ทันที รวมทั้งมีการปรับโครงสร้างองค์กรครั้งใหญ่ในรอบกว่า 20 ปี นับแต่เปิดดำเนินกิจการ ด้วยการเปลี่ยนชื่อเป็นบริษัท ฟู้ด แพชชั่น จำกัด เพื่อความเป็นเอกภาพให้แต่ละแบรนด์ได้มีความสามารถในการขยายการเติบโตได้เต็มศักยภาพ

ชาตยา สุพรรณพงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เผยว่า ภายหลังการปรับโครงสร้างองค์ กรถือได้ว่าประสบความสำเร็ จตามเป้าหมายที่วางไว้ ด้วยผลการดำเนินงานของทุกแบรนด์ ที่เติบโตตามเป้าหมาย โดยในภาพรวมมีอัตราการเติบโตกว่ าปีที่ผ่านมาถึง 13% คิดเป็นรายได้ 3,380 ล้านบาท โดยสัดส่วนรายได้แบ่งเป็นบาร์บี คิวพลาซ่า 3,345 ล้านบาท (99%) และฮ็อทสตาร์ 35 ล้านบาท (1%)

สำหรับเป้าหมายทางธุรกิจของฟู้ ดแพชชั่นในปีนี้ได้ตั้งเป้าการเติบโตไว้ที่ 13% พร้อมคาดว่าในปี 2563 หรือในอีก 4 ปี ข้างหน้าจะมีรายได้ไม่น้อยกว่า 6,500 ล้านบาท และเพื่อรองรับการเติบโตในอนาคต ล่าสุดได้มีการลงทุนเพิ่มพื้นที่ โกดังสินค้าเพิ่มเติมอีกกว่า 60 ล้านบาท ทำให้อาณาเขตครัวกลางขยายพื้นที่ เพิ่มมากขึ้นอีก 1 เท่าตัว เพื่อรองรับแผนการขยายสาขาแบบก้ าวกระโดดของแบรนด์ในเครื อและแบรนด์ใหม่ในอนาคต พร้อมด้วยงบลงทุนในปีนี้ที่เตรี ยมไว้อีก 810 ล้าน แบ่งเป็นงบการตลาด การขยายและรีโนเวทสาขาสำหรั บแบรนด์บาร์บีคิวพลาซ่า 630 ล้านบาท และงบสำหรับฟู้ดแพชชั่น ฮ็อทสตาร์ และแบรนด์ใหม่อีก 180 ล้านบาท

ด้านแผนการขยายธุรกิ จในต่างประเทศว่า ปัจจุบันมีร้านบาร์บีคิวพลาซ่ าในประเทศมาเลเซีย 17 สาขา และอินโดนีเซีย 2 สาขา โดยในปี 2560 ตั้งเป้าขยายสาขาเพิ่มอี กประเทศละ 1 สาขา อีกทั้งในปีนี้จะมีความคืบหน้ าเกี่ยวกับการขยายสาขาเพิ่ มในประเทศที่สามซึ่งจะสามารถให้ รายละเอียดของข้ อตกลงและแผนการขยายสาขาในประเทศ ที่สามได้ภายในไตรมาสที่ สองของปี 2560 โดยตั้งเป้าจำนวนสาขาในต่ างประเทศรวมกันไม่น้อยกว่า 30 สาขาใน 4 ประเทศ ภายในปี 2563

สำหรับ แบรนด์บาร์บีคิวพลาซ่า นำทีมโดย นางสาวบุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เผยว่า การปรับโครงสร้างองค์กรส่งผลให้ การเติบโตของแบรนด์บาร์บีคิ วพลาซ่าเป็นไปแบบก้าวกระโดดทั้ งในด้านผลประกอบการทางธุรกิจที่ สามารถสร้างยอดขายได้ถึง 3,345 ล้านบาท โตขึ้น 12% จากปี 2559 ส่งผลให้บาร์บีคิวพลาซ่ายั งคงตรึงตำแหน่งอันดับหนึ่งร้ านอาหารปิ้งย่างในประเทศด้วยส่ วนแบ่งทางการตลาดถึง 60% สำหรับการเติบโตของยอดขายเป็ นผลมาจากการขยายสาขาเพิ่มขึ้นถึ ง 20 สาขาในปีที่ผ่านมา และปีนี้เปิดอีก 20 สาขา

ผู้บริหารบาร์บีคิว พลาซ่า ยอมรับว่า ปีที่ผ่านมาถือเป็นปีแห่ งการเรียนรู้และการเติบโตของบาร์บีคิวพลาซ่าที่ได้สร้ างปรากฏการณ์มากมายในสังคม โดยเฉพาะกรณีกระทะดำที่เธอได้ข้อสรุปหลักการในการผ่านวิกฤตของแบรนด์ครั้งนี้ไปได้ 3 ข้อ แก้ปัญหาอย่างรวดเร็ว ,แก้แบบมืออาชีพ และแก้อย่างยั่งยืน

เป้าหมายในระยะยาวอีก 4 ปีข้างหน้าหรือในปี 2563 ฟู้ดแพชชั่นตั้งเป้ารายได้รวมที่ 6,500 ล้านบาท คิดเป็นอัตราการเติบโตอีกกว่ าเท่าตัว และคาดว่าสัดส่วนรายได้จะปรั บเป็นรายได้จากแบรนด์บาร์บีคิ วพลาซ่า 85% รายได้จากตลาดต่างประเทศ 9% และจากแบรนด์ฮ็อทสตาร์และแบรนด์ ใหม่ 6%

ถือเป็นบทราคาแพงสำหรับเจ้าตลาดปิ้งย่าง “บาร์บีคิว พลาซ่า”

Related Articles

Back to top button
X
%d bloggers like this: