Biznews

20 เรื่องที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง  

โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง สถานที่ซึ่งมอบความสุข ความบันเทิง และความอบอุ่นเป็นกันเองให้กับคนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติมายาวนานถึง 2 ทศวรรษ และในโอกาสครบรอบ 20 ปีของโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง เราอยากให้คุณได้รับทราบ 20 เรื่องในหลากหลายแง่มุมที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน

  1. โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง เป็นธุรกิจโรงผลิตเบียร์ขนาดเล็ก (Microbrewery) แห่งแรกในประเทศไทย

ซึ่งหมายถึงเป็นร้านอาหารขนาดเล็กที่มีโรงต้มเบียร์อยู่ในร้าน ด้วยเงินลงทุนเริ่มต้น 40 ล้านบาท เปิดให้บริการตั้งแต่วันที่ 10 กันยายน 2542  สาขาแรกบนถนนพระราม 3 ปัจจุบันมี 3 สาขา ได้แก่ พระราม 3 , รามอินทรา และ แจ้งวัฒนะ

  1. ขึ้นชื่อว่าเป็นโรงเบียร์ฯ แน่นอนว่าคุณภาพและรสชาติเบียร์ต้องมาก่อน โดยมีบริวมาสเตอร์ จากประเทศต้นตำรับ ซึ่งเป็นชาวเยอรมันแท้ๆ ชื่อ มร.โยเค่น นอยเฮาส์ (Jochen Neuhous) มาร่วมงานกับเราตั้งแต่การต้มเบียร์ครั้งแรกจนถึงปัจจุบัน ไม่เคยเปลี่ยนแปลงสูตร หรือ วัตถุดิบมาตลอดเวลา 20 ปี
  2. โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง ได้สร้างสรรค์รสชาติเบียร์จนถูกปากคนไทย ได้แก่ เบียร์ลาเกอร์ (Lager beer) เบียร์ดุงเกล (Dunkel beer) เบียร์ไวเซ่น (Weizen beer) และเพิ่มเติมใหม่อีก 2 รสชาติ ได้แก่ เบียร์โรเซ่ (Rosè beer)  และ ฮ็อปส์บอมบ์ (Hops bomb) หรือที่นิยมเรียกกันว่า IPA ซึ่งมีลักษณะเฉพาะตัวในเรื่องรสชาติ โดยฮอปส์ ที่ใช้ มาจากเมือง Hallentau แคว้นบาวาเรีย ประเทศเยอรมนี ซึ่งจัดเป็นแหล่งปลูกฮอปส์ที่ดีที่สุดในโลก
  3. กว่าที่บริวมาสเตอร์ จะคิดค้นเบียร์รสชาติใหม่อย่าง เบียร์โรเซ่ ต้องผ่านกระบวนการทดลองและพัฒนาสูตร จนได้รสชาติที่ถูกปากและจำหน่ายในโรงเบียร์ฯ ต้องใช้เวลานานถึง 14 เดือน
  4. เครื่องจักรในการผลิตเบียร์ทั้งชุดของโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง พระราม 3 ในวันที่เปิดให้บริการวันแรก สั่งซื้อจากประเทศเยอรมนี เป็นเงินทั้งสิ้น 20 ล้านบาท ซึ่งถ้ารวมงานระบบท่อและห้องเย็น เป็นเงินรวมทั้งสิ้น 25 ล้านบาท
  5. ด้วยรสชาติเบียร์สดที่การันตีมาตรฐาน ปริมาณเบียร์ที่จำหน่ายทั้ง 3 สาขา รวมกันทั้งปี ประมาณ 900,000 ลิตร หากคำนวณเล่นๆ เบียร์ 1 ลิตร = 2 แก้ว จำนวน 900,000 ลิตร จึงเท่ากับ ขายเบียร์ขนาด 0.5 ลิตร ได้ 1,800,000 แก้วต่อปี หรือ เฉลี่ยวันละ 5,000 แก้ว และจ่ายภาษีเบียร์ให้แก่รัฐตลอดปี เป็นเงิน 56.5 ล้านบาท
  6. หลากเมนูอาหารยอดนิยม ได้แก่ ขาหมูทอดตะวันแดง กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา และส้มตำไหลบัว ล้วนเป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่มีต้นตำรับมาจากโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง ซึ่งปัจจุบันได้กลายเป็นเมนูอาหาร
    ที่ ร้านอาหารหลายแห่งนิยมเลียนแบบและนำไปเป็นเมนูเรียกลูกค้าเช่นเดียวกัน
  7. รู้หรือไม่ว่า ขาหมูที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในเมนู ขาหมูทอดตะวันแดง เป็นขาหน้าที่มีขนาดเท่ากัน และใช้จำนวนมากกว่าถึง 136,000 ขาต่อปี
  8. นอกเหนือจากความอร่อยในรสชาติอาหาร โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงได้มีส่วนในการช่วยเหลือเกษตรกรไทยในการรับซื้อผลผลิตต่างๆ เป็นจำนวนมหาศาลต่อปี อาทิ เมนูยอดฮิตอย่างกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาที่ใช้กะหล่ำปลีมากถึง 68 ตัน , เมนูเกาเหลาเย็นตาโฟหม้อไฟ ใช้ผักบุ้งไทย 48 ตัน , เมนูที่มีไหลบัวเป็นวัตถุดิบ ใช้ไหลบัวถึง 5 ตัน, มะนาวเขียวที่ใส่มาในข้าวผัดและส้มตำจำนวน 130,000 ลูก ยังไม่นับมะนาวเหลืองเบอร์ 500 อีก 230,000 ลูก และพริกทุกชนิดรวมกัน ราว 10 ตัน  มันฝรั่งซึ่งเป็นวัตถุดิบในการทำมันบดเสิร์ฟพร้อมขาหมูและไส้กรอกรวมเราใช้ 24 ตัน/ปี
  9. หนึ่งในวัตถุดิบสำคัญที่ทำให้ เกาเหลาเย็นตาโฟ มีรสชาติอร่อยครบเครื่อง ได้แก่ เลือดเป็ด ซึ่งรู้หรือไม่ว่า ต้องใช้วิธีการสับแทนกันหั่น เพื่อให้ได้ชิ้นที่สวยงามเท่าๆ กัน เพราะการหั่นจะทำให้เลือดแตกไม่สวย
  10. ไม่เพียงแต่อาหารไทยรสชาติจัดจ้าน อาหารญี่ปุ่นคุณภาพพรีเมี่ยม ก็มีให้เจแปนเลิฟเวอร์ได้เลือกรับประทาน เพราะที่โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงมี ยูยาเกะ ซูชิ บาร์ (Yuyake Sushi Bar)ที่เปิดให้บริการเมนูอาหารญี่ปุ่นสไตล์ญี่ปุ่นต้นตำรับแท้ๆ โดยรับรองเรื่องความสดและอร่อยของวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นเมนู ซูชิ (Sushi)  ซาชิมิ (Sashimi) หรือข้าวหน้าปลาต่างๆ ก็มีให้เลือกอย่างเต็มอิ่มในราคามิตรภาพ และมีปริมาณการใช้แซลมอนสดจากนอร์เวย์ปีละ 17 ตัน
  11. การแสดงสุดอลังการของโรงเบียร์เยอมันตะวันแดงทั้ง 3 สาขา ได้รับการออกแบบและควบคุมโดย อ.บรูซ
    แกสตัน (Bruce Gaston) นักดนตรี นักแต่งเพลง และนักเรียบเรียงเสียงประสาน จากวงฟองน้ำ ทั้งยังเป็นชาวต่างชาติ คนแรกที่ได้รับรางวัลศิลปาธรกิตติคุณ สาขาคีตศิลป์ ประจำปี 2552 โดย อ.บรูซทำงานให้กับโรงเบียร์ฯ มาตั้งแต่ปีแรกที่ก่อตั้ง ในฐานะ Entertainment Director
  12. ศิลปินชั้นนำระดับประเทศ ไม่ว่าจะเป็น ศิลปินแนวร็อก ป๊อป เพื่อชีวิต ลูกทุ่ง หมอลำ ฯลฯ ล้วนเคยขึ้นเวทีแสดงคอนเสิร์ตที่โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงมาแล้วทั้งนั้น ซึ่งค่าบัตรคอนเสิร์ต ปัจจุบันสนนราคาเพียง 200 บาท หากเมื่อเทียบกับการซื้อบัตรชมคอนเสิร์ตของศิลปินที่ชื่นชอบในเวทีคอนเสิร์ตอื่นๆ แล้ว
    คำว่า “ถูกและดี” มีอยู่ที่โรงเบียร์ฯ จริงๆ
  13. โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง มีนโยบายในการดูแลพนักงานใหม่ที่เข้ามาเริ่มงานวันแรก ในวันธรรมดาเป็นหลัก อย่างการเริ่มงานใน “วันจันทร์” เพื่อให้สามารถปรับตัวเข้ากับงาน และสภาพแวดล้อมในการทำงานได้ง่ายขึ้นและง่ายต่อการสอนงานก่อนที่พนักงานใหม่จะได้ให้บริการลูกค้าในวันศุกร์-เสาร์ ซึ่งเป็นวันที่ลูกค้าหนาแน่น
  14. โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง กำหนดมาตรฐานการเสิร์ฟอาหารอย่ารวดเร็ว ภายในเวลาไม่เกิน 10 นาที ส่วนอาหารประเภท ปลานึ่ง ปลาเผา จะควบคุมเวลาให้ไม่เกิน 30 นาที เนื่องจากเราใช้ปลากะพงเป็นๆ รวมถึงการใช้ระบบ POS ในการควบคุมเวลาการสั่ง หรือ คำสั่งพิเศษมากกว่า 35 คำสั่ง อาทิเช่น เผ็ดน้อย ไม่หวาน ไม่เปรี้ยว ฯลฯ
  15. การบริการอีกรูปแบบของทางโรงเบียร์ฯ ที่ลูกค้าบางท่านอาจจะสงสัยคืออ่างสำหรับอาเจียน ที่มีไว้ในห้องน้ำทั้งชายและหญิง เพื่อช่วยอำนวยความสะดวกให้แก่ลูกค้านักดื่มมากยิ่งขึ้น ซึ่งปกติในเมืองไทยจะไม่ค่อยคำนึงถึง แต่สำหรับโรงเบียร์ฯแล้วถือว่าเป็นมาตรฐานหนึ่งที่ยังคงรักษาไว้
  16. ชาวต่างชาติที่พำนักอยู่ในกรุงเทพมหานคร หรือ Expat มากกว่า 50% รู้จักโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง ส่วนใหญ่เป็นชาวยุโรป และเอเชีย
  17. โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง เคยต้องผลิตและให้บริการอาหารสูงสุดถึง 3,327 จาน / สาขา / วัน (ข้อมูลปี 2561) ในวันที่ลูกค้ามากที่สุด
  18. โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง ทั้ง 3 สาขา รวมกว่า 5,000 ที่นั่ง จึงทำให้เราต้องใช้บุคลากรจำนวนมากเพื่อรองรับการบริการที่สมบูรณ์แบบที่สุด โดยปัจจุบันเรามีพนักงานทั้งหมด เกือบ 1,000 คน แบ่งเป็นพนักงานออฟฟิตกว่า 80 คน พนักงานบริการประมาณ 560คน พนักงานครัว 170 กว่าคน  และ เวทีการแสดง กว่า 150 คน ในสัดส่วน 1:5
  19. โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง พระราม3 ในปัจจุบันมีพื้นที่รวม 6.5 ไร่ สามารถจอดรถภายในพื้นที่ได้ 130 คัน เมื่อตอนเปิดบริการในวันแรกเมื่อ 20 ปีที่แล้ว มีพื้นที่เพียง 2 ไร่ สามารถจอดรถได้ 35 คัน

Tags

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close
%d bloggers like this: