Biznews

ราชินีสตรีตฟู้ด! ‘เจ๊ไฝ’คว้ารางวัล ‘บุคคลต้นแบบ’เอเชีย จากสถาบันจัดอันดับร้านอาหารทั่วโลก

เว็บไซต์ theworlds50best มอบรางวัลบุคคลต้นแบบ (Icon Award – Asia) ในด้านการทำอาหารให้ “เจ๊ไฝ” แม่ครัวเจ้าของร้านมิชลินสตาร์ 1 ดาวจากอาหารสตรีตฟู้ด ก่อนหน้าที่จะมีการประกาศรางวัล 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย

นางสุภิญญา จันสุตะ หรือ เจ๊ไฝ แม่ครัวชื่อดังเจ้าของเมนูอาหารขึ้นชื่ออย่างไข่เจียวปู ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว 3 ปีซ้อน (2018-2020) คว้า รางวัลบุคคลต้นแบบ (Icon Award) ประจำปี 2021 จากเว็บไซต์ theworlds50best ซึ่งมาจากการลงคะแนนของกรรมการกว่า 300 คน ในการคัดเลือก 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย และบุคคลต้นแบบผู้ทรงเกียรติในวงการอาหารที่มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมร้านอาหาร

เจ้ไฝ  เริ่มทำอาหารขายจากร้านแผงลอยเมื่อ 50 ปีก่อน เพื่อหาเลี้ยงครอบครัว เธอไม่เคยนึกฝันเลยว่า ฝีมือการทำกับข้าวของเธอและการเป็นคนมีไหวพริบในการทำธุรกิจจะนำพาความสำเร็จมาให้ เริ่มต้นจากร้านข้างถนนในกรุงเทพฯ เธอกลายเป็นบุคคลที่มีชื่อเสียงในศาสตร์แห่งการทำอาหารระดับโลก

การประกาศรางวัลนี้เกิดขึ้นก่อนที่จะมีการประกาศผลการจัดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียประจำปี 2021 ในวันที่ 23 มี.ค. นี้

 

เจ๊ไฝ ซึ่งตั้งชื่อร้านอาหารตามชื่อเล่นของตัวเอง เริ่มเปิดร้านอาหารข้างทางมาตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1980 หลังคำสบประมาทจากแม่ของเธอว่า เธอไม่มีทักษะและความสามารถที่จะตามรอยแม่ในการเป็นแม่ครัว แต่เจ๊ไฝก็มองเห็นคำพูดของแม่เป็นการท้าทาย ทำให้เธอเริ่มศึกษาอาหารแต่ละอย่างอย่างละเอียด พิจารณาถึงองค์ประกอบของเครื่องปรุงแต่ละอย่าง และการตอบสนองต่อความร้อนและไขมัน ก่อนที่จะนำสูตรอาหารที่เธอรับประทานเป็นประจำมาดัดแปลง

แม้ว่ารายการอาหารเหล่านี้จะทำให้อาหารของเจ๊ไฝแตกต่างไปจากร้านข้างเคียง แต่ทางเว็บไซต์บอกว่า ความสำเร็จที่แท้จริงของเธอเริ่มจากการที่เธอนำส่วนประกอบที่มีราคาแพงมาใช้

เว็บไซต์ theworlds50best ระบุว่า 40 ปีผ่านไป เจ้ไฝยังคงขายอาหารที่ถนนมหาชัยเช่นเคย แต่ตอนนี้เธอหยุดพักเพิ่มสัปดาห์ละ 1 วัน และในแต่ละปีจะหยุดพักผ่อนเป็นช่วงเวลาสั้น ๆ เธอยังคงมุ่งมั่นและทุ่มเทในการทำอาหารที่อร่อยให้แก่ลูกค้าประจำของเธอ ซึ่งอยู่กับเธอมานานเกือบครึ่งศตวรรษ

ขอบคุณข้อมูล : BBC NEWS ไทย

 

Tags

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close
%d bloggers like this: