Biznews

ปิ้งยังไงก็ไม่ไหม้ ! ทีมลาดกระบังหัวใสคิดค้น “หุ่นยนต์ขายหมูปิ้ง” นวัตกรรมเพื่อสตรีทฟู้ดไทยโกอินเตอร์

“หุ่นยนต์”หรือโรบอท (Robot) เป็น 1 ในเทรนด์เทคโนโลยีของโลกที่ทุกคนเฝ้าจับตามอง ด้วยความสามารถของเทคโนโลยีสมองกล เทคโนโลยีเซ็นเซอร์ และเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) มีการคำนวณที่แม่นยำ และฉลาดล้ำมากขึ้น ผิดพลสดแทบจะเป็นศูนย์ทำให้หุ่นยนต์มีความสามารถในการทำงานทดแทนมนุษย์เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยสมาพันธ์หุ่นยนต์นานาชาติ (IFR ) คาดการณ์ว่าในปี 2562 จะมีประชากรหุ่นยนต์ที่ใช้ภาคการผลิตทั่วโลกราว 2.6 ล้านตัว เพิ่มขึ้นจากปี 2562 ที่มีจำนวน 1.3 ล้านตัว 

ที่ผ่านมาสถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ เปิดหลักสูตรปริญญาตรี คณะวิศวกรรมศาสตร์บัณฑิต สาขาวิศวกรรมหุ่นยนต์และระบบอัตโนมัติ เพื่อเตรียมพร้อมในการพัฒนาบุคลากรขึ้นมารองรับการเติบโตของอุตสาหกรรมหุ่นยนต์ในไทย พร้อมกับจัดแสดงนวัตกรรมของหุ่นยนต์ที่มีความสามารถหลากหลายประเภทในการทำงานได้ใกล้เคียงกับมนุษย์

ไฮไลท์ของงานนี้อยู่ที่ YuMi หุ่นยนต์แขนกลอัจฉริยะผู้ช่วยใหม่ในโรงงานอุตสาหกรรมที่มาพร้อมความสามารถในการชงกาแฟ โดยเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการใช้แขนกลอัจฉริยะหยิบแคปซูลกาแฟมาใส่ในเครื่องชงกาแฟ ก่อนจะออกมาเป็นกาแฟสดลงในถ้วย จากนั้นก็เติมนม และโรยผงโกโก้ เพื่อเพิ่มรสชาติก่อนจะยกไปเสิร์ฟ

นอกจากหุ่นยนต์ชงกาแฟยังมีหุ่นยนต์ทอดไข่เจียว ซึ่งมีระบบกลไกในการทำงานที่เรียกได้ว่าถอดแบบมาจากมนุษย์ในทุกขั้นตอนอีกด้วย

ไฮไลท์ความสามารถของหุ่นยนต์ทอดไข่ตัวนี้ คือการพลิกกลับไข่ด้วยการโยนและรับไข่อีกด้านที่ตกลงมาได้อย่างแม่นยำ ซึ่งเป็นความสามารถที่ต้องใช้ทักษะและการฝึกฝน แม้จะเป็นมนุษย์เองก็ตาม และเมื่อไข่สุกได้ที่ก็นำใส่จานพร้อมเสิร์ฟเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ล่าสุด ได้เกิดแนวคิดการพัฒนาใหม่กับอีกหนึ่งเมนูสุดฮิตของคนไทยอย่าง “หมูปิ้ง”หนึ่งใน Street food สุดคลาสสิกของคนไทย สุดยอดเมนูอาหารริมทาง ที่หาซื้อง่าย แถมราคาสบายกระเป๋า แต่ติดปัญหาในเรื่องของความสะอาดที่ส่งผลกระทบโดยตรงกับ สิ่งแวดล้อม อันเกิดจากควันปิ้งหมูรวมถึงผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ

เพนท์พ้อยท์ดังกล่าวทางทีมวิจัยคณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง (สจล.) รับรู้จึงจึงได้คิดค้นและพัฒนามาเป็น “หุ่นยนต์ขายหมูปิ้ง” หุ่นยนต์แขนกลที่ทำหน้าที่ปิ้งหมูเพื่ออำนวยความสะดวกให้ผู้พ่อค้าแม่ค้าหมูปิ้ง ซึ่งนวัตกรรมดังกล่าวถือเป็นอีกทางเลือกให้กับกลุ่มธุรกิจสตรีทฟู้ด ตลอดจนธุรกิจอาหารระดับอุตสาหกรรม

โดยองค์ประกอบของนวัตกรรม ประกอบด้วย

(1) หุ่นยนต์แขนกล ที่มาพร้อมความสามารถในการหยิบจับ

(2) สายพานปิ้งหมู ที่สามารถหมุนได้อัตโนมัติ 360 องศา

และ (3) ระบบแก๊ส ที่สามารถหาซื้อได้ทั่วไป

ขั้นตอนการใช้งาน มีเพียง 3 ขั้นตอน ดังต่อไปนี้

(1) “หยิบหมูปิ้ง” ที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้ว “วางหมูปิ้ง” ลงบนสายพานที่เตรียมไว้
(2) “หยิบหมูปิ้ง” ขึ้นจากสายพาน เมื่อถึงเวลาที่กำหนด
(3) “รูดหมูปิ้งออกจากไม้” เตรียมใส่จานแบบพร้อมเสิร์ฟ

ทั้งนี้ กระบวนการปิ้งหมูให้สุกทั่วทั้งไม้ จะใช้เวลาประมาณ 5-6 นาทีต่อไม้เท่านั้น ซึ่งในเบื้องต้นนวัตกรรมดังกล่าวยังต้องทำงานร่วมกับมนุษย์ ซึ่งจะเข้ามาช่วยในการเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมต่อการปิ้ง และจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟลูกค้า

ทั้งนี้ “หุ่นยนต์แขนกล” ได้รับการจดสิทธิบัตรเรียบร้อยแล้ว ในนามสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) บริษัทเอกชน และ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง (สจล.) ขณะที่ “หุ่นยนต์ขายหมูปิ้ง” ยังอยู่ระหว่างการยื่นจดสิทธิบัตร

ศ.ดร.สุชัชวีร์ สุวรรณสวัสดิ์ อธิการบดีสถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง (สจล.) กล่าวว่า สจล. ผุดแคมเปญ“สจล. เตรียมยกระดับสตรีทฟู้ดไทย หนุนอุตสาหกรรมท่องเที่ยวระดับเวิร์ลคลาส”(World Class) ครั้งแรก!มุ่งเร่งเครื่องมาตรฐานอาหารปลอดภัยของธุรกิจสตรีทฟู้ด(Street food)กรุงเทพฯให้ได้มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร(Food safety)ผ่านการเปิดคอร์สเสริมศักยภาพผู้ประกอบการ ทั้งหลักการปรุง คุณประโยชน์ การพัฒนาเรื่องสูตร แพคเกจจิ้ง(Packaging)เพื่อสร้างความเชื่อมั่นแก่นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างประเทศ ให้มีความมั่นใจในความสะอาด ปลอดภัย ที่ยังคงเอกลักษณ์เรื่องรสชาติความอร่อยพร้อมจี้รัฐบาลหนุน “ธุรกิจสตรีทฟู้ดไทย” และตระหนักถึงความสำคัญของฟู้ดเซฟตี้ที่มีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนระบบเศรษฐกิจมวลรวมของประเทศ

ทั้งนี้ แคมเปญดังกล่าว นับเป็นการตอกย้ำจุดแข็งของสถาบันที่เป็น “รากฐานนวัตกรรม” ของประเทศ ที่มุ่งพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมยกระดับสังคมในมิติต่างๆตลอดจนปูทางประเทศไทยให้เป็นสังคมแห่ง “สมาร์ทซิตี้” (Smart City) ในอนาคต

 

 

 

 

Tags

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close
%d bloggers like this: